[摘要] 25日，文昌广场又一美食节开幕——从上月16日开始，市区多个广场先后举办美食节，市民在家门口就能吃到各地小吃。扬州小吃是否也能抱团出击？
多个广场举办外地美食节 扬州小吃可否"组团"展销
扬州网讯 25日，文昌广场又一美食节开幕——从上月16日开始，市区多个广场先后举办美食节，市民在家门口就能吃到各地小吃。扬州小吃是否也能抱团出击？
广场美食节带热夜经济
“现在人还不算多，到晚上6:30—8:30，才是最热闹的时候。”昨天，文昌广场的“港澳台”美食节开幕，吸引了不少市民举家出动。会展方负责人宣荣青介绍，这样的美食活动他在各地开展，“对商家来说，短时间内聚集人气非常重要，尤其是夏季的美食夜市；而对我们来说，则是通过活动的形式来团结商家。”
的确，无论在西区还是东关街，各种广场美食节都形成了一定的夜经济气氛。“京华城一般晚上人气不错，在广场办美食节对双方来说都能起到促进作用。”京华城相关负责人表示。
各地小吃已形成产业
记者看到，文昌广场的美食节聚集了来自台湾、香港、澳门、四川、广东、天津、海南等各地的特色小吃。“我们将不同地区的美食综合起来发展，”宣荣青介绍，这种各地美食抱团打市场的方式，已形成性的产业。“这些东西平时在扬州吃不到，带着家人孩子来尝个新鲜。”市民赵先生说，广场美食节对普通市民来说，是增加了一个游玩项目。
扬州小吃路在何方？
既然外地小吃可以屡屡来扬推销，扬州小吃是否也能向外发展呢？业内人士表示，像草炉烧饼、扬州包子、扬州干丝、扬州炒饭等传统美食在本地通常都很受游客喜爱，但在外地发展却往往会受制。“比如，烫干丝和水煮干丝的原料，我们必须拿扬州的，如果用当地的，味道会完全不同。”福满楼在北京发展公司的负责人洛扬认为，带着原料跑，肯定会增加成本，而小吃基本是快速经济，对商户来说，利润点不够不如不做。
“扬州包子的工艺很好，但在品牌和连锁经营上有一定欠缺。”扬州大学商学院副教授黄杰表示，包括扬州老鹅、包子、烧饼等在内的扬州小吃，其精湛的工艺水准毋庸置疑，但普遍表现为小而散，打包是一种比较好的方式，而且，向外扩张一定需要精准的定位和精密的管理。如果有合适的资本加入，传统小吃可以尝试与市场对接。
免责声明：凡注明“来源：房天下”的所有文字图片等资料，版权均属房天下所有，转载请注明出处；文章内容仅供参考，不构成投资建议；文中所涉面积，如无特殊说明，均为建筑面积；文中出现的图片仅供参考，以售楼处实际情况为准。
